"Chirintana" Primitivo

Vinificazione: Le uve pigiate e diraspate vengono fatte macerare a temperatura controllata a 5-8°C per le prime 24 ore ed a 24- 28°C per 10-20 giorni successivi alla fermentazione alcolica, questo per esaltare la componente aromatica del vino e consentire un’ottimale estrazione della frazione polifenolica e cromatica.
Segue una lenta fermentazione malolattica che permette di equilibrare l’armonia gustativa
Affinamento: Acciaio per circa 2-3 anni, in bottiglia per circa 6 mesi
Imbottigliamento: con blanda filtrazione e stabilizzazione naturale a freddo, tappo monopezzo in sughero non sbiancato 45×26